Sauté de porc au caramel

Quand je veux régaler mes beaux-enfants, c'est le plat idéal. Je le sers avec un simple riz basmati et tout le monde se lèche les doigts.
Dans une cocotte ou un wok, faites chauffer de l'huile neutre (arachide ou tournesol). Pour tout ce qui est cuisine asiatique, l'huile d'olive est déconseillée, car son goût prononcé casse le goût des épices. Faites revenir un oignon coupé en cube, sans le laisser colorer. Reservez. Rajoutez un peu d'huile et faites revenir le porc coupé en dés. Rajoutez les oignons. Saupoudrer de gingembre frais rapé ou en poudre et d'un trait de sauce de soja. Ajouter une boite de lait de coco. Laissez cuire au moins une heure à feu doux, en vérifiant la sauce. Rajoutez un peu d'eau si necèssaire. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter du caramel liquide. Remuez bien et servez. Succés assuré. Si vous n'aimez pas le porc, du veau fait aussi bien l'affaire, ou des blancs de poulet.
Bon appétit !